Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych
Olszewski Adam
W atlasie przedstawiono szczegółowy rozbiór tusz zwierzęcych, niezmechanizowany i zmechanizowany, z podziałem na fazy i czynności (wykrawanie). Podano definicję tych czynności, a także uzyskiwanych elementów głównych. Każdy uzyskany w wyniku rozbioru element pokazano na planie półtuszy i układu kostnego, przedstawiono linię prowadzenia cięcia, ponadto scharakteryzowano dany element i przedstawiono na fotografii. Cennym uzupełnieniem są orientacyjne wskaźniki uzysku mięs drobnych, kości i łoju w fazie wykrawania. Na zakończenie podano aktualne przepisy dotyczące warunków rozbioru i wykrawania tusz zwierzęcych, wydane przez resort ministerstwa rolnictwa i gospodarki żywnościowej oraz przez Głównego Lekarza Weterynarii.
więcej
Informacje dodatkowe o Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych:
Wydawnictwo: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
Data wydania: b.d
Kategoria: Inne
ISBN:
Liczba stron: 206
Kup książkę Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych
Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki
REKLAMA
Zobacz także
Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych - opinie o książce
Inne książki autora
Teza Churcha Kontekst historyczno-filozoficzny
0
W prezentowanej pracy próbuję dokonać filozoficzno-historycznej analizy Tezy Churcha. W bogatej literaturze przedmiotu mało jest takich kompleksowych prób...
Technologia przetwórstwa mięsa
Zobacz wszystkie książki tego autora
0
Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa.Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych,...
Chcę przeczytać,