Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie
Sikorski Zdzisław E.
W książce, w części ogólnej, w chronologicznym porządku scharakteryzowano: środowisko naturalne ryb i bezkręgowców morskich, metody ich pozyskiwania, gatunki poławianych zwierząt morskich, ich wartość użytkową. W obszernej części szczegółowej omówiono poszczególne procesy technologiczne, dotyczące obróbki surowców morskich, m.in. Takie jak: chłodzenie, zamrażanie, suszenie, solenie i marynowanie, wędzenie, konserwowanie, wytwarzanie mączki rybnej, koncentratów i izolatów białkowych.
więcej
Informacje dodatkowe o Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie:
Wydawnictwo: b.d
Data wydania: b.d
Kategoria:
ISBN:
Liczba stron: 391
Kup książkę Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie
Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki
REKLAMA
Zobacz także
Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie - opinie o książce
Inne książki autora
Ryby i bezkręgowce morskie. Pozyskiwanie, właściwości i przetwarzanie
Zobacz wszystkie książki tego autora
0
Podręcznik o zwierzęcych zasobach morza wykorzystywanych do produkcji żywności, przeznaczony dla studentów, doktorantów, towaroznawców, producentów żywności...
