Domowe wędliny smacznie, zdrowo i etycznie!
Nikt nie zadba o nas tak jak my sami.
Tę książkę napisało dwóch praktyków - entuzjastów wyrabiania domowych wędlin - i zrobili to po męsku, w krótkich, oszczędnych słowach: nie ma w niej ani grama zbędnych treści, są za to użyteczne metody, przepisy, z których wszystko zawsze się udaje, a także zachęty, by w żadnym razie nie obawiać się, że to trudne.
Stanisław Klimaj i Henryk Rajchert wprowadzają w tajniki domowej produkcji wędlin i przedstawiają proste, sprawdzone rozwiązania, dzięki którym będziemy mogli się cieszyć smakami tradycyjnych szynek, baleronów czy rolad oraz bardziej wyszukanymi pastrami bądź kindziukiem. Niezwykle apetyczne fotografie przeniosą nas do rodzinnego stołu, nad maszynkę do mięsa czy wśród aromatu jedynego w swoim rodzaju dymu z przydomowej wędzarni. A to tylko początek zalet.
Jedzenie to jedna z najbardziej podstawowych ludzkich potrzeb - a zarazem jedna z tych mających największy wpływ na jakość życia oraz na zdrowie. Specjaliści coraz częściej mówią, że gdyby ludzie odżywiali się zdrowo i racjonalnie, wcale nie potrzebowalibyśmy przyjmować żadnych witamin, suplementów diety i innych chemicznych ,,wspomagaczy", a ogromnej ilości chorób dałoby się uniknąć w najprostszy i najprzyjemniejszy sposób: jedynie poprzez dobre, wartościowe jedzenie.
Produktem najbardziej w obecnych czasach podejrzanym jest mięso i jego pochodne: czyli produkowane na masową skalę wędliny. Niepokojąco tanie, pochodzące od zwierząt hodowanych w zatrważających warunkach, kosztujące planetę zużycie niewyobrażalnych ilości wody. Autorzy tej książki podpowiadają, jak nie rezygnując z ulubionych smaków, odżywiać się bardzo smacznie, znacznie zdrowiej oraz... etycznie. Przekonują, że naprawdę każdy może pozyskać mięso z mniejszych ubojni i sam zająć się domowym wyrobem wędliniarskich rarytasów. To nic trudnego!
Wydawnictwo: Burda Książki
Data wydania: 2019-11-27
Kategoria: Kuchnia
ISBN:
Liczba stron: 160
Przeczytane:2019-12-30, Ocena: 6, Przeczytałam,
„Wędliny domowe” to kompendium wiedzy o produkcji domowych wędlin. W książce znajdują się wszystkie potrzebne informacje, które ułatwią nam start w domowej produkcji wędlin oraz smaczne przepisy. Książka podpowie, od czego zacząć, co będzie potrzebne przy produkcji, dokładnie wyjaśnia proces peklowania, dostarcza informacji o sznurowaniu, wędzeniu, parzeniu oraz przechowywaniu wyrobów. W „Wędlinach domowych” znajdziemy również proste i smaczne przepisy.
Posiadam domową wędzarnie, więc mogłam skorzystać z kilku porad i przepisów. Książka jak najbardziej przydała się przed Świętami. Domowe wędliny wyszły smaczne i zdrowe. To zupełnie inny smak wędlin od tych, które otrzymujemy w sklepach. Smak jest bogatszy a same wyroby są dłużej świeższe. Naprawdę warto spróbować zrobić domowe wędliny. Nie jest to tak bardzo trudne jak większość myśli a z tą książką to naprawdę łatwe i przyjemne.
Sama książka jest solidnie i pięknie wydana. Fotografie cieszą oko i kuszą, aby wypróbować wszystkie przepisy. Ja na pewno spróbuję, bo książka na stałe zostaje w mojej biblioteczce i kuchni.