Leksykon sztuki kulinarnej. Międzynarodowa kuchnia hotelowa i restauracyjna
Karl Duch

Ten Leksykon przypomina mi pierwsze dni mojej praktyki. Mój przełożony był Niemcem, dlatego też książka ta musiała być przeczytana przez wszystkich jego kucharzy. Posługiwała się nią większość kucharzy z krajów niemieckojęzycznych, podróżowała z nimi i ze mną po całym świecie, gdziekolwiek byliśmy, zawsze zabieraliśmy ją ze sobą. Dlaczego? Ponieważ jest zwięzła i łatwa do czytania. Książka Ducha mogła być używana codziennie. Kiedy szef kuchni nabazgrał coś na menu, a my nie byliśmy tego pewni, to od razu sięgaliśmy po Ducha i wiedzieliśmy, o co chodzi.

Informacje dodatkowe o Leksykon sztuki kulinarnej. Międzynarodowa kuchnia hotelowa i restauracyjna:

Wydawnictwo: Wydawnictwo M
Data wydania: b.d
Kategoria: Kuchnia
ISBN: 978-83-60725-01-6
Liczba stron: 878