Handbook of Meat Poultry & Seafood Quality

Ocena: 0 (0 głosów)
"The Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality" commences with a discussion of basic scientific factors responsible for the quality of fresh, frozen and processed muscle foods, especially sensory attributes and flavors. Following sections discuss factors affecting the quality of beef, pork, poultry, and seafood. Under each muscle food, some or all of the following factors affecting the quality are discussed: additives aroma, color contaminants, flavors, microbiology moisture, mouthfeel nutrition, packaging safety, sensory attributes, shelf-life stability, tainting texture, and, water activity. Editor Leo Nollet heads a stellar editorial team and leads an international collection of over 60 expert contributors from government, industry, and academia in covering the key factors affecting the quality of beef, pork, poultry and fish and presenting them in a single source.

Informacje dodatkowe o Handbook of Meat Poultry & Seafood Quality:

Wydawnictwo: brak danych
Data wydania: b.d
Kategoria: Inne
ISBN: 978-0-8138-2446-8
Liczba stron: 0

więcej

Kup książkę Handbook of Meat Poultry & Seafood Quality

Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki

Na naszej stronie nie ma jeszcze cytatów z tej książki.


Dodaj cytat
REKLAMA

Zobacz także

Handbook of Meat Poultry & Seafood Quality - opinie o książce

Recenzje miesiąca
Z pamiętnika jeża Emeryka
Marta Wiktoria Trojanowska ;
Z pamiętnika jeża Emeryka
Obca kobieta
Katarzyna Kielecka
Obca kobieta
Katar duszy
Joanna Bartoń
Katar duszy
Srebrny łańcuszek
Edward Łysiak ;
Srebrny łańcuszek
Oczy Mony
Thomas Schlesser
Oczy Mony
Rok szarańczy
Terry Hayes
Rok szarańczy
Klubowe dziewczyny 2
Ewa Hansen ;
Klubowe dziewczyny 2
Pokaż wszystkie recenzje
Reklamy