Gatunki literackie:
Kuchnia
Stauffer Clyde E. - najnowsze książki: Emulgatory, Emulgatory,
7 osób chce przeczytać książki autora
Stauffer Clyde E. - najnowsze książki: Emulgatory, Emulgatory,
7 osób chce przeczytać książki autora
Stauffer Clyde E. - twórczość
Emulgatory
Książka przedstawia zagadnienia dotyczące emulgatorów. Wartość publikacji podnoszą przejrzyste ilustracje, słowniczek używanych terminów oraz tabele, w których zawarto wskazówki, jak radzić sobie z trudnymi...czytaj dalej
Emulgatory
- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania...czytaj dalej