Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności

Ocena: 0 (0 głosów)

Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.

Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in.  histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony  Escherichia coli.

Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.

Informacje dodatkowe o Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności:

Wydawnictwo: PWN
Data wydania: 2017-07-10
Kategoria: Popularnonaukowe
ISBN: 9788301194307
Liczba stron: 110

więcej

Kup książkę Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności

Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki

Na naszej stronie nie ma jeszcze cytatów z tej książki.


Dodaj cytat
REKLAMA

Zobacz także

Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności - opinie o książce

Inne książki autora
Zabawne łamigłówki. Skup się w gąszczu łamigłówek
praca zbiorowa0
Okładka ksiązki - Zabawne łamigłówki. Skup się w gąszczu łamigłówek

W czasie podróży, kiedy jedziesz samochodem, kiedy masz chwilkę wolnego czasu, kiedy dopada cię nuda… zawsze wtedy sięgnij po ten zbiorek fantastycznych...

Przewodnik rowerowy. Beskidy
praca zbiorowa0
Okładka ksiązki - Przewodnik rowerowy. Beskidy

Propozycje tras rowerowych wokół miast i w ciekawych rejonach turystycznych o różnym stopniu trudności: dla początkujących, rodzin z dziećmi i dla zaawansowanych...

Zobacz wszystkie książki tego autora
Recenzje miesiąca
Srebrny łańcuszek
Edward Łysiak ;
Srebrny łańcuszek
Dziadek
Rafał Junosza Piotrowski
 Dziadek
Aldona z Podlasia
Aldona Anna Skirgiełło
Aldona z Podlasia
Egzamin na ojca
Danka Braun ;
Egzamin na ojca
Cień bogów
John Gwynne
Cień bogów
Rozbłyski ciemności
Andrzej Pupin ;
Rozbłyski ciemności
Wstydu za grosz
Zuzanna Orlińska
Wstydu za grosz
Jak ograłem PRL. Na scenie
Witek Łukaszewski
Jak ograłem PRL. Na scenie
Pokaż wszystkie recenzje
Reklamy