Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności

Ocena: 0 (0 głosów)

Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.

Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in.  histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony  Escherichia coli.

Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.

Informacje dodatkowe o Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności:

Wydawnictwo: PWN
Data wydania: 2017-07-10
Kategoria: Popularnonaukowe
ISBN: 9788301194307
Liczba stron: 110

więcej

Kup książkę Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności

Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki

Na naszej stronie nie ma jeszcze cytatów z tej książki.


Dodaj cytat
REKLAMA

Zobacz także

Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności - opinie o książce

Inne książki autora
Genial A2 Słownik aktywny niemiecko - polski
praca zbiorowa0
Okładka ksiązki - Genial A2 Słownik aktywny niemiecko - polski

*słowniczek niemiecko-polski do każdego rozdziału podręcznika i zeszytu ćwiczeń *42 rady jak efektywnie uczyć się języka obcego, a słówek w szczególności...

Poznajemy owoce egzotyczne
praca zbiorowa0
Okładka ksiązki - Poznajemy owoce egzotyczne

Książeczka dla dzieci....

Zobacz wszystkie książki tego autora
Recenzje miesiąca
Z pamiętnika jeża Emeryka
Marta Wiktoria Trojanowska ;
Z pamiętnika jeża Emeryka
Obca kobieta
Katarzyna Kielecka
Obca kobieta
Katar duszy
Joanna Bartoń
Katar duszy
Srebrny łańcuszek
Edward Łysiak ;
Srebrny łańcuszek
Oczy Mony
Thomas Schlesser
Oczy Mony
Rok szarańczy
Terry Hayes
Rok szarańczy
Klubowe dziewczyny 2
Ewa Hansen ;
Klubowe dziewczyny 2
Pokaż wszystkie recenzje
Reklamy